Минеральные воды и слабоалкогольные напитки

Природные минеральные воды – подземные воды, с завышенным содержанием физиологически активных хим веществ и газов. Виды: лечебно-столовые (2-8 г/л минеральных веществ) и целительные (8-12 г/л и поболее). Ассортимент природной минеральные воды – Нарзан Минеральные воды и слабоалкогольные напитки, Ессентуки, Славянская, Боржоми и др.

Искусственные минеральные воды изготавливают методом прибавления неких солей (натрия, магния, кальция) в питьевую воду и насыщения раствора углекислым газом. Ассортимент искусственной минеральной воды: Содовая, Столовая.

Разновидности слабоалкогольных напитков: квас Минеральные воды и слабоалкогольные напитки пиво, медовые напитки и др. Квас – освежающий слабоалкогольный напиток, содержащий менее 1,2% спирта. Зависимо от начального сырья и технологии производства различают квас хлебный и плодово-ягодный. Хлебный квас – имеет приятный освежающий кисло-сладкий вкус Минеральные воды и слабоалкогольные напитки с ярко выраженным запахом свежевыпеченного ржаного хлеба и солода. Зависимо от рецептуры создают квасы хлебный и для окрошки, напитки из хлебного сырья – Благоуханный, Медовый, Здоровье и др. В отличие от квасов напитки Минеральные воды и слабоалкогольные напитки из хлебного сырья не содержат спирта.

Плодово-ягодный квас получают сбраживанием сусла, приобретенного из разбавленных водой плодово-ягодных соков, морсов и сахара.

Медовый напиток – продукт сбраживания дрожжами сусла из консистенции воды, меда Минеральные воды и слабоалкогольные напитки и сахара; употребляется также хмель. Ассортимент: Мед, Медок и др.

Пиво – слабоалкогольный, пенистый, ячменно-солодовый напиток, с приятной горечью и запахом хмеля. Сырье для изготовления пива – ячмень, хмель, вода Минеральные воды и слабоалкогольные напитки, дрожжи. Пиво делается зависимо от вида входящего в рецептуру солода (светлый, черный, жженый) 2-ух типов: светлое и черное.

Зависимо от массовой толики сухих веществ в исходном сусле пиво разделяется на две группы Минеральные воды и слабоалкогольные напитки: светлое (%); черное (%).

По методу обработки пиво подразделяют на пастеризованное и непастеризованное.

Свойства светлого пива: цвет от желтоватого до светло-коричневого; ясно выраженный хмелевой вкус, с практически неприметным запахом солода.Ассортимент светлого пива Минеральные воды и слабоалкогольные напитки: Жигулевское, Столичное, Рижское, Балтика и др.

Свойства темного пива: карий цвет, на фоне хмелевого запаха и вкуса обладает выраженным солодовым вкусом. Ассортимент: Портер, Бархатное, Украинское.

Массовая толика спирта (%): у светлых видов пива колеблется от Минеральные воды и слабоалкогольные напитки 3,0 (Жигулевское) до 6,0 (Ленинградское); у черных видов – от 2,5 (Бархатное) до 5,0 (Портер); у неких новых видов пива (Балтика) содержание алкоголя добивается 7,0% об. и поболее. Пищевая и энергетическая ценность (ккал/100 г) от 37 до64.

Гарантийные сроки хранения Минеральные воды и слабоалкогольные напитки: непастеризованного пива 3-17 сут.; пастеризованного пива – 3 мес; без внедрения стабилизаторов – 1 мес.


mikropreparati-poyasnitelnaya-zapiska-normativnij-srok-osvoeniya-osnovnoj-obrazovatelnoj-programmi-srednego-polnogoobshego.html
mikroprocessor-z80-ego-struktura-i-sistema-komand-referat.html
mikroprocessori-i-mikroevm-referat.html