Микробиологические основы дрожжевания кормов

Лекция 9

Микробиологические базы консервирования кормов

Содержание лекции:

Микробиологические базы сушки сена

Микробиологические базы силосования кормов

Микробиологические базы сенажирования кормов

Микробиологические базы дрожжевания кормов

На поверхностных частях растений повсевременно находится различная микрофлора, именуемая эпифитной. На стеблях, листьях, цветах, плодах более нередко встречаются последующие неспоровые виды микробов: Bact, herbicola составляет 40% всей эпифитной микрофлоры, Ps. fluorescens - 40%, молочнокислые бактерии - 10 %, им Микробиологические основы дрожжевания кормов подобные - 2 %, дрожжи, плесневые грибы, целлюлозные, маслянокислые, термофильные бактерии - 8 %.
После скашивания и утраты сопротивляемости растений, также в силу механического повреждения их тканей эпифитная и сначала гнилая микрофлора, активно размножаясь, просачивается в толщу растительных тканей и вызывает их разложение. Вот поэтому продукцию растениеводства (зерно, грубые и сочные корма) от Микробиологические основы дрожжевания кормов разрушительного деяния эпифитной микрофлоры защищают разными способами консервирования.
Понятно, что в растениях имеется связанная вода, входящая в состав их хим веществ и свободная — капельно-жидкая. Мельчайшие организмы могут плодиться в растительной массе только при наличии в ней свободной воды. Одним из более всераспространенных и доступных способов удаления из товаров растениеводства свободной воды Микробиологические основы дрожжевания кормов и, как следует, их консервирования является высушивание и силосование.
Сушка зерна и сена предугадывает удаление из их свободной воды. Потому мельчайшие организмы на их плодиться не могут до того времени, пока эти продукты будут сухими.
В свежескошенной неперестоявшей травке воды содержится 70 - 80 %, в высушенном сене только 12—16 %, оставшаяся влага находится Микробиологические основы дрожжевания кормов в связанном состоянии с органическими субстанциями и микробами не употребляется. Во время сушки сена пропадает около 10 % органических веществ, приемущественно при разложении белков и сахаров. В особенности огромные утраты питательных веществ, витаминов и минеральных соединений происходят в высушенном сене, находящемся в прокосах (валках), когда нередко идут дождики. Дождевая Микробиологические основы дрожжевания кормов дистиллированная вода вымывает их до 50 %. Значимые утраты сухого вещества происходят в зерне при его самосогревании. Этот процесс обоснован термогенезом, другими словами созданием тепла микробами. Появляется он поэтому, что термофильные бактерии употребляют для собственной жизни только 5 - 10 % энергии потребляемых ими питательных веществ, а остальная выделяется в окружающую их среду - зерно, сено.

2. При Микробиологические основы дрожжевания кормов выращивании кормовых культур (кукурузы, сорго и др.) с 1-го гектара удается получить в зеленоватой массе существенно больше кормовых единиц, чем в зерне. По крахмальному эквиваленту питательность зеленоватой массы при сушке может снизиться до 50 %, а при силосовании только до 20 %. При силосовании не теряются маленькие листья растений, владеющие высочайшей питательностью, а при высушивании Микробиологические основы дрожжевания кормов они опадают. Закладку силоса можно создавать и при переменной погоде. Неплохой силос является сочным, витаминным, молокогонным кормом.
Суть силосования заключается в том, что в заложенной в емкости размельченной зеленоватой массе активно плодятся молочнокислые бактерии, разлагающие сахара с образованием молочной кислоты, накапливающейся до 1,5—2,5 % к массе силоса. Сразу плодятся уксуснокислые бактерии Микробиологические основы дрожжевания кормов, превращающие спирт и другие углеводы в уксусную кислоту; ее скапливается 0,4—0,6 % к массе силоса. Молочная и уксусная кислоты являются сильным ядом для гнилых бактерий, потому размножение их прекращается.
Силос сохраняется в неплохом состоянии до 3-х лет, пока в нем содержится более 2 % молочной и уксусной кислот, а рН составляет Микробиологические основы дрожжевания кормов 4—4,2. Если размножение молочнокислых и уксусных микробов слабеет, то концентрация кислот понижается. В это время сразу начинают плодиться дрожжи, плесени, маслянокислые и гнилые бактерии и силос портится. Таким макаром, получение неплохого силоса зависит сначала от наличия в зеленоватой массе сахароз и интенсивности развития молочнокислых микробов. Для получения высококачественного силоса не наименьшее значение Микробиологические основы дрожжевания кормов имеет создание анаэробных критерий – уплотненная трамбовка и отменная герметизация. В силосе, приобретенном в негерметичных критериях (аэробных), количество молочнокислых микробов после исходного роста стремительно падает, в герметичных (анаэробных) – оно остается высочайшим. На седьмые день брожения при анаэробных критериях наблюдается высочайший процент гомоферментативных микробов, в аэробных – педиококков. Хотя позже Микробиологические основы дрожжевания кормов в этом силосе и возникает достаточное количество молочнокислых палочек, но они уже не могут предупредить размножение ненужных микробов.

Таким макаром, молочнокислые бактерии отличаются последующими особенностями, необходимыми для силосования:

Нуждаются для обмена веществ, приемущественно, в углеводах (сахар, пореже крахмал);

Белок не разлагают (некие виды в жалком количестве);

Они факультативные Микробиологические основы дрожжевания кормов анаэробы, т.е. развиваются без кислорода и при наличии кислорода;

Температурный оптимум в большинстве случаев составляет 300С (мезофильные молочнокислые бактерии), но у неких форм он добивается 600С (термофильные молочнокислые бактерии);

Выдерживают кислотность до рН 3,0;

Могут плодиться в силосе с очень высочайшим содержанием сухого вещества;

Просто переносят высочайшие концентрации NаClи владеют устойчивостью Микробиологические основы дрожжевания кормов к неким другим хим продуктам;

Кроме молочной кислоты, которая играет решающую роль в угнетении ненужных типов брожения, молочнокислые бактерии выделяют на биологическом уровне активные вещества (витамины группы В и др.). Они владеют профилактическими (либо целебными) качествами, стимулируют рост и развитие с.-х. животных.При подходящих критериях (достаточное Микробиологические основы дрожжевания кормов содержание в начальном растительном материале водорастворимых углеводов, анаробиоз) молочнокислое брожение завершается всего за некоторое количество дней и рН добивается рационального значения – 4,0-4,2.
В процессе созревания силоса различают три микробиологические фазы, характеризующиеся специфичным видовым составом микрофлоры.
1-ая фаза характеризуется размножением смешанной микрофлоры с неким доминированием гнилых аэробных неспоровых микробов — пищеварительной палочки, псевдомонас, молочнокислых бактерий Микробиологические основы дрожжевания кормов, дрожжей. Спороносные гнилые и маслянокислые бактерии плодятся медлительно и не преобладают над молочнокислыми. Основной средой для развития смешанной микрофлоры в этой стадии является растительный сок, выделяющийся из тканей растений и заполняющий место меж размельченной растительной массой. Это содействует созданию анаэробных критерий в силосе, что подавляет развитие гнилых Микробиологические основы дрожжевания кормов микробов и способствует размножению молочнокислых бактерий. 1-ая фаза при плотной укладке силоса, другими словами в анаэробных критериях, длится всего 1—3 денька, при рыхловатой укладке в аэробных критериях она более продолжительна и продолжается 1—2 недели. За этот период времени силос разогревается благодаря насыщенным аэробным микробиологическим процессам. 2-ая фаза созревания силоса характеризуется бурным размножением Микробиологические основы дрожжевания кормов молочнокислых бактерий, при этом сначала развиваются в большей степени кокковые формы, которые потом сменяются молочнокислыми микробами.
Благодаря скоплению молочной кислоты прекращается развитие всех гнилых и маслянокислых микробов, при всем этом вегетативные их формы гибнут, остаются только спороносные (в форме спор). При полном соблюдении технологии закладки силоса в этой фазе Микробиологические основы дрожжевания кормов плодятся гомоферментативные молочнокислые бактерии, образующие з Сахаров только молочную кислоту. При нарушении технологии закладки силоса, когда в нем. содержится воздух, развивается микрофлора гетероферментативного брожения, в итоге чего образуются ненужные летучие кислоты — масляная, уксусная и др. Продолжительность 2-ой фазы — от 2-ух недель до 3-х месяцев.
3-я фаза характеризуется постепенным отмиранием Микробиологические основы дрожжевания кормов в силосе молочнокислых бактерий из-за высочайшей концентрации молочной кислоты (2,5 %). В это время созревание силоса заканчивается, условным показателем пригодности его к скармливанию считается кислотность силосной массы, снижающаяся до рН 4,2 - 4,5 (рис. 37). В аэробных критериях начинают плодиться плесени и дрожжи, которые расщепляют молочную кислоту, этим пользуются маслянокислые и гнилые бактерии, прорастающие Микробиологические основы дрожжевания кормов из спор, в итоге силос плесневеет и загнивает.
Пороки силоса микробного происхождения. При несоблюдении соответствующих критерий закладки и хранения силоса в нем появляются определенные пороки.
Тление силоса, сопровождающееся значимым самосогреванием, отмечают при рыхловатой его укладке и недостающем уплотнении. Бурному развитию гнилых и термофильных бактерий содействует находящийся в силосе воздух. В Микробиологические основы дрожжевания кормов итоге разложения белка силос приобретает гнилый, аммиачный запах и становится неприменимым приобретает гнилый, аммиачный запах .Тление силоса происходит в первой микробиологической фазе, когда задерживается развитие молочнокислых бактерий и скопление молочной кислоты, подавляющей гнилых микробов. Чтоб закончить развитие последних, нужно рН в силосе понизить до 4,2—4,5. Тление силоса Микробиологические основы дрожжевания кормов вызывают Er. herbicola, E. coli, Ps. aerogenes. P. vulgaris, B. subtilis, Ps. Fluorescens. Прогоркание силоса обосновано скоплением в нем масляной кислоты, обладающей резким горьковатым вкусом и противным запахом. В неплохом силосе масляная кислота отсутствует, в силосе среднего свойства ее обнаруживают до 0,2%, а в неприменимом к скармливанию — до I %.
Возбудители маслянокислого брожения способны Микробиологические основы дрожжевания кормов превращать молочную в масляную кислоту, также вызывать гнилый распад белков, что ухудшает их отрицательное действие на качество силоса. Мас-лянокислое брожение проявляется при неспешном развитии молочнокислых микробов и недостающем накоплении молочной кислоты, при рН выше 4,7. При резвом же накоплении молочной кислоты в силосе до 2 % и рН 4—4,2 маслянокислого брожения Микробиологические основы дрожжевания кормов не происходит.
Главные возбудители маслянокислого брожения в силосе: Cl. pasteurianum, Cl. felsineum. Перекисание силоса наблюдается при энергичном размножении в нем уксуснокислых, также гнилых микробов, способных продуцировать уксусную кислоту. Уксуснокислые бактерии в особенности активно плодятся при наличии в силосе этилового спирта, накапливаемого дрожжами спиртового брожения. Дрожжи и уксуснокислые бактерии — аэробы, потому Микробиологические основы дрожжевания кормов существенное содержание уксусной кислоты в силосе и, как следует, его перекисание отмечают при наличии в силосе воздуха.
Плесневение силоса происходит при наличии в силосе воздуха, что способствует насыщенному развитию плесеней и дрожжей. Эти мельчайшие организмы всегда обнаруживают на растениях, потому при подходящих критериях начинается их резвое размножение Микробиологические основы дрожжевания кормов.

3.Принято считать, что основное общество микробов, которое выявляется в процессе созревания сенажа представлено так же как и в силосе 3-мя основными физиологическими группами (молочнокислыми, гнилыми микробами и дрожжами), но в наименьшем количестве. Наибольшее количество микробов в подвяленном материале выявляется до 15 суток (в силосе до 7). В сенаже меньше органических Микробиологические основы дрожжевания кормов кислот, больше сахара, а его кислотность, обычно, ниже кислотности силоса. Био основой изготовления сенажа является ограничение остаточного дыхания растительных клеток и ненужных микробов методом «физиологической сухости». Водоудерживающая сила в сенаже равна приблизительно 50 атм., а осмотическое давление практически у всех микробов составляет 50-52 атм., т.е. при влажности травки 40-55% вода находится в малодоступной Микробиологические основы дрожжевания кормов для большинства микробов форме. Благодаря завышенному осмотическому давлению в сенажной массе маслянокислые бактерии и их споры не могут использовать воду корма для собственного развития и прорастания. Плесени могут развиваться с обозначенной влажностью, но их существование затруднено из-за отсутствия воздуха (кислорода).Осмотолерантные виды молочнокислых микробов могут развиваться при таковой Микробиологические основы дрожжевания кормов влажности. У культур молочнокислых микробов сенажа осмотическая активность, активность размножения, скопление молочной кислоты, также способность сбраживать сложные углеводы (крахмал и др.) выше, чем у культур молочнокислых микробов силоса. Потому, как и при силосовании должны создаваться рациональные условия для развития молочнокислых микробов (непрерывное уплотнение во время закладки и герметичное укрытие полиэтиленовой Микробиологические основы дрожжевания кормов пленкой для ограничения доступа воздуха.

4. Дрожжи содержат много легкопереваримого белка, богаты эргостерином, просто переходящим в витамин А витаминами А, В, Е; энергично плодятся, нетребовательны к среде обитания, их можно просто растить на отходах сельского хозяйства и индустрии. Кормовые дрожжи в текущее время готовят в огромных количествах, размножая их Микробиологические основы дрожжевания кормов на производственных отходах, в том числе растительных гидролизатах (трава, древесные отходы и т. д.). На данный момент найдены дрожжи (Candida), отлично размножающиеся на углеводородах. Это дает возможность готовить дешевенькие кормовые дрожжи на отходах нефтяной индустрии. Кроме прибавления в кормовой рацион сухих дрожжей, используют дрожжевание корма. Для этого в размельченную и Микробиологические основы дрожжевания кормов увлажненную растительную массу заносят культуру дрожжей. Временами перемешивают. Дрожжи обильно плодятся в корме, что обычно совпадает с его подкислением. Но скопление кислот разъясняется развитием молочнокислых микробов, всегда обитающих на растительной массе. Для активного размножения дрожжей в кормах нужен ряд критерий: отлично приготовленная питательная среда (измельченность, влажность, температура Микробиологические основы дрожжевания кормов 25—27С, достаточная аэрация, рН среды 3,8—4,2). Дрожжевать можно только корма, богатые моно- и дисахаридами. В неприятном случае дрожжи и молочнокислые бактерии развиваться не будут. Кроме концентратов, дрожжеванию подвергают сочные корма, к которым примешивают грубые корма. При дрожжевании концентрированных кормов пропадает 5—6% сухих веществ. Эти утраты падают приемущественно на углеводы, сбраживаемые дрожжами. При дрожжевании Микробиологические основы дрожжевания кормов кормов представляет энтузиазм возможность обогащения корма белком за счет вносимого минерального азота. Дрожжи, потребляя соли аммония, обогащают субстрат белком на 13—17% (в расчете на сухое вещество). Дрожжевание делает корм приятно-кислым, обогащает его витаминами, возбуждает у животных аппетит, избавляет многие заболевания (паратифозные инфекции, рахит молодняка, поражения кожи и другие заболевания Микробиологические основы дрожжевания кормов), положительно влияет на продукцию молока у скотин, яйценоскость птицы, повышение привеса у животных.

Рекомендуемая литература:

основная литература:

1.1. Емцев, В.Т. Микробиология/ В.Т Емцев, Е.Н. Мишустин - М.:

Дрофа,2006.-444с.

1.2.Конспекты лекций

2.дополнительная литература

2.1.Теппер, Е.З. Практикум по микробиологии / Е.З.Теппер, В.К. Шильникова, Г.И Микробиологические основы дрожжевания кормов. Переверзева.- М.:, Дрофа, 2005.-256с.

2.2. Гусев, М.В. Микробиология / М. В. Гусев , Л.А. Минеева.- М.:

Академия, 2006-446с.

3 Программное обеспечение и Веб – ресурсы:

3.1 www.microbiolody.ucor.org

3.2 www.micro-biolog.ru

3.3.www/bio-x.ru/books/practicu-po-microbiologii-tepper

3.4.www.inbi.ras.ru/pbm.html

3.5 Электрическое пособие «Микробиология»» [ Электрический

ресурс] Режимдоступа: \\bserver.ssaa.local\e-books Микробиологические основы дрожжевания кормов\!content.

3.6 Испытания по разделам дисциплины «Микробиология» [ Электрический

ресурс ] - Режимдоступа: \\bserver.ssaa.local\e-books\!content.\

Вопросы для самоконтроля:

1. Какой микробиологический процесс лежит в базе силосования?

2. Какие микробиологические процессы вызывают порчу силоса?

3. Скопление какой кислоты в силосе может привести к отравлению животных?

4. Что такое термогенез и условия его появления?

5. За счет каких Микробиологические основы дрожжевания кормов причин угнетается жизнедеятельность микробов при заготовке сенажа?

6. Какие мельчайшие организмы употребляются для дрожжевания кормов?

7. В чем заключается увеличения белковости кормов при дрожжевании?

8. Какими показателями характеризуется высококачественный силос?

9. Предпосылки порчи сенажа?

10. Предпосылки утраты питательности сена?


mikroprocessori-i-mikroevm-referat.html
mikroprocessornaya-pamyat.html
mikroprocessornaya-sistema-zazhiganiya.html